• La Tradizione Dolciaria In Sicilia Dal ‘700 Al ‘900: Sicilia Dolce. Parte I (Storia Di Vittoria Vol. 97) (Italian Edition)

     

     

     

    La tradizione dolciaria in Sicilia dal ‘700 al ‘900: Sicilia dolce. Parte I (Storia di Vittoria Vol. 97) (Italian Edition)

    by Paolo Monello

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    Dopo "Vittoria dolce", l'autore passa in rassegna la tradizione dolciaria siciliana, così come risulta dai documenti dalla fine del Settecento ad oggi, con l'ambizione, in un secondo tempo, di ricostruire l'origine di alcune specialità ancor oggi in uso (ad es. il biancomangiare, la cuccìa, i torroni, la pasta reale o Martorana, le sfinci/frittelle, i dolci di riso, la cassata, "i cassateddi", i cannoli, le teste di turco etc. etc.). Gli ambiti in cui sono raccolte le numerose specialità dolciarie passate in rassegna sono i seguenti:
    -Bevande, -Biscotti, -Canditi, confetture e marmellate, -Creme, geli e altri dolci a base di latte, -Dolci a base di cacao e cioccolata, -Dolci a base di farina di maiorca o amido e uova, -Dolci a base di frumento o semola, -Dolci a base di frutta secca, miele e zucchero, -Dolci a base di miele, -Dolci a base di mosto e vinocotto, -Dolci a base di zucchero, -Dolci e pani di Pasqua,
    -Gelati e granite, -Pasta dolce, -Pasta reale, -Paste dolci semplici, -Paste dolci ripiene, -Paste fritte, -Paste varie: bigné, frolle, sfoglie etc., -Torte, -Vari non classificabili o non documentati. In Appendice è riportata una magnifica e poco nota poesia di Giovanni Meli (1740-1815), intitolata "Li cosi duci di li Batii" (da "Canzuni siciliani", in "Nuove poesie", Palermo 1911).
    La ricerca proseguirà passando in rassegna le testimonianze storiche di dolci dall'antichità greco-romana a quella araba, al Medioevo siciliano, fino ai ricettari italiani e spagnoli del XVI, XVII e XVIII secolo. Un modo "dolce" di studiare la grande storia della Sicilia...

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    La tradizione dolciaria in Sicilia dal ‘700 al ‘900: Sicilia dolce. Parte I (Storia di Vittoria Vol. 97) (Italian Edition) Paolo Monello

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    Non...appena...la...crema......pronta,...quando......ancora...bollente,...prelevarne...cinque...cucchiai...colmi...e...metterli...in...una...ciotola,...nella...quale...si...sar...precedentemente...spezzettato...il...cioccolatoCompletare....incorporando....il....composto....di....uovo....e....pasta....di....pistacchioQuando..saranno..belle..spumose..aggiungere..la..panna..e..la..farina..setacciata..con..il..lievito,..terminare..con..l'olio..d'oliva..e..melissaUna..volta..raffreddato..ritagliate..dei..rettangoli..di..30cm*20cmAggiungere..la..farina..setacciata..e..la..polvere..di..pistacchio..mescolando..con..attenzionele...ciotole...ed...i...cucchiai...sporchi...che,...passati...per...le...mie...mani...e...per...la...mia...golosit,...ne...uscivano...puliti...e...brillanti.Amo...aiutare...gli...altri,...specialmente...nelle...piccole...cose,...e...la...gioia...pi...bella...arriva...quando...chi...mi......affianco...si...scioglie...in...un...sorriso...assaggiando...qualche...mia...creazione.Spero...che...la...stessa...gioia,...lo...stesso...entusiasmo,...arrivi...a...voi,...sollevandovi...in...un...mare...di...dolcezzaPubblicato...da...Francesca...Piazza...a...02:17:00...Nessun...commento:...Etichette:...Christophe...Adam,...Leonardo...di...Carlo,...Piccola...pasticceria...Potete....cuocere....il....pan....di....spagna....in....un'unica....volta,....utilizzando....uno....stampo....Inox....rettangolare,....avendo....cura....di....tagliarlo....in....tre....strati....una....volta....raffreddatoAEROPORTI..Aeroportul..Internaional..Arad..Aeroportul..Internaional..Baia..Mare..Aeroportul..Internaional..Cluj..Aeroportul..Oradea..Aeroportul..Internaional..Satu..Mare..Aeroportul..Internaional..Sibiu..Aeroportul..Transilvania..Trgu..Mure..Aeroportul..Internaional..Timioara..-..Traian..Vuia..CONSOLATI..GENERALI..Consulatul..General..al..Germaniei..la..Timisoara..Consulatul..General..al..Germaniei..la..Sibiu..Consulatul..General..al..Italiei..la..Timisoara..Consulatul..General..al..Serbiei..la..Timisoara..Consulatul..General..al..Republicii..Ungare..Consulatul..General..al..Ungariei..in..Romania..NUMERI..UTILI..112..-..Apeluri..de..urgenta..(NrIl....convegno....del....2....mattina........aperto....al....pubblico....e....vi....si....svolger....una....degustazione....di....pasticcini....vari....e....cioccolato....a....cura....del....Consorzio....di....Tutela....del....Cioccolato....di....Modica

     

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    Paolo Monello

     

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